ワイン卵「ワインで彩幸卵」誕生
宮城県蔵王町の我妻養鶏場「たまごの我妻屋」と連携し、ぶどうの搾りかすを飼料の一部に活用した卵「ワインで彩幸卵」が誕生しました。
この取り組みは、ワイン醸造時に生まれる副産物であるぶどうの搾りかすを資源として循環させる新たな挑戦です。
「ワインで彩幸卵」は、みやぎ蔵王ブランド認定を受けたブランド卵「彩幸卵」を生産する我妻養鶏場が発案。
ぶどうの搾りかすを自家発酵飼料の一部に取り入れ、鶏の健康状態を確認しながら丁寧に生産しています。黄身にコクがありながらも後味が重くなりすぎず、卵本来の風味を感じられるのが特長です。
現在、、秋保ワイナリー併設レストラン「テロワージュ秋保」ではスウィーツメニューのカヌレやプリンに使用し提供しております。
これからも地域資源を活かす取り組みを積極的に行ってまいりたいと思います。
